豬咪•諾愛樂的摩卡生活

在冷氣團籠罩的星期二，進入了「冰咖啡的變化型」這門課，這堂課裡的四款咖啡都迥然不同，直到今天才開始有種玩咖啡的感覺，但是真的⋯好⋯冷！！

第一款：濃縮雪克 (冰espresso)=>主要是學習如何正確使用及搖晃Shake杯

製作重點：

1. double espresso 倒入約360c.c.的Shake 杯中

2. 冰塊滿杯，再加入30c.c.的水

今天學了三種義式咖啡，一種是由甜點-舒芙蕾作發想，然後利用牛奶發泡後的比重與濃稠度不同所發展出來的舒芙蕾燒糖咖啡，另外兩種是很適合冬天飲用的甜酒類咖啡-維也納咖啡與成人版法式歐蕾。

第ㄧ款：舒芙蕾燒糖咖啡

容量：160ml (但今天使用的是200ml的杯子）

製作重點：

•大量打發的奶泡，打發後不需像一般奶泡要先搖晃鋼杯，而是輕微攪拌「上層」的奶泡，若是攪拌到太下層的牛奶，奶泡會太稀，無法成為舒芙蕾般的上蓋。

今天終於有機會操作半自動義式咖啡機啡，而今天課程中做了兩款咖啡，

主要是要練習espresso製作以及使用半自動咖啡機做打發奶泡，使用蒸氣打發奶泡真的是件很令人緊張的事，蒸氣一開始轉下去後我都停止呼吸了，奶泡發得好不好就看這一下了⋯好險時間不長，不然我的臉色應該會因為缺氧而跟espresso一樣黑吧囧rz

Espresso重點： 咖啡粉填壓兩次=》第一次用力壓轉1/3圈，第二次用1/2力量再壓一次

奶泡重點：鋼杯水平拿好，蒸氣管先插深使牛奶產生旋轉，再慢慢將鋼杯向下拉，讓蒸氣打發奶泡，溫度計升至55度後關蒸氣。鋼杯平放在桌上，手搖杯子使牛奶與奶泡混合均勻再入杯

• 第一款：摩卡奇諾